17.09.2018 "Йондоҙло табын" - Ләйсән ТИМЕРХАНОВА

Мостай Кәрим исемендәге Милли йәштәр театры артисы Ләйсән ТИМЕРХАНОВА “Йәшлек” гәзите уҡыусыларына үҙенең яратып әҙерләгән аш-һыу рецептарын тәҡдим итә.

Эремсектән татлы бәлеш
200 грамм маргаринға 3 стакан он һалып, ҡул менән яҡшылап ыуырға. Аҙаҡ уға бер йомортҡа, аш һеркәһендә һүндерелгән ярты балғалаҡ сода, 150 грамм шәкәр ҡушып бутарға. Ыуалып торған ҡамырҙың яртыһын майланған табаға һалып, ҡул менән тигеҙләргә. Эслекте һалғас, ҡамырҙың икенсе өлөшө менән өҫтөн ҡапларға кәрәк.
Эслек өсөн 0,5 кг эремсеккә 100 грамм шәкәр, 2 йомортҡа ҡушып яҡшылап бутарға. Бәлеште 180 градуслы мейестә 30 – 35 минут тирәһе бешереп алырға.

Әсегән һөттән ҡоймаҡ
Беҙ бер ваҡытта ла әсегән һөттө әрәм итеп түкмәйбеҙ. Төрлө ҡамыр ашы өсөн иң шәбе – ул. Бигерәк тә ҡабарып бешкән ҡоймаҡ (оладушки) яратабыҙ.
0,5 литр әсегән һөткә ике йомортҡа, самалап тоҙ, аш содаһы, 2 ҡалаҡ шәкәр һалып туҡырға. Самалап он һалып, ҡуйы ҡаймаҡ кеүек ҡамыр эшләргә. Миксер менән туҡығанда, ҡоймаҡтар айы­рыу­са ҡабарып торасаҡ. Майлы табала бәләкәй генә ҡоймаҡтарҙы ике яҡлап ҡыҙҙырып алырға кәрәк.

Ҡабаҡтан (кабачки) икра
Был икра ҡыш көнө бик үтемле була. Шуға күрә йәй көнө күпләп әҙерләп ҡалырға тырышығыҙ.
1-әр кг ҡабаҡ, кишер, помидор һәм 0,5 кг борос, һуғанды ваҡлап турап, 100 гр үҫемлек майында әҙер булғансы ҡыҙҙырып алырға. Артабан уға бер баш һарым­һаҡ таҙартып һалырға. Тәменә ҡарап тоҙ, әсе борос өҫтәп, блендер менән иҙергә кәрәк. Массаны 5 минут тирәһе талғын утта быҡтырып алғас, стерилләнгән банкаларға һалып ябырға.

Гөлнур ҠЫУАТОВА яҙып алды.