12.12.2018 "Йондоҙло табын" - Луиза ЗАКИРЙӘНОВА

“Мисс Башҡортостан” матурлыҡ студияһы директоры Луиза ЗАКИРЙӘНОВА “Йәшлек” гәзите уҡыусыларына үҙенең аш-һыу серҙәрен сисә.


Ҡара емешле пицца
Ҡамыр өсөн барлыҡ ризыҡ та бүлмә температураһында булырға тейеш. Шул осраҡта ул матур булып ҡабарасаҡ. Бер стакан һөт, ике йомортҡа, 25 грамм ҡоро сүпрә, тәменә ҡарап тоҙ һәм самалап он һалып, ҡаты ҡамыр баҫырға ла, бер аҙ ултыртып торорға. Табаны алдан зәйтүн майы менән майлағас, ҡамырҙы йәйеп һалырға. Пицца эслеге өсөн ыҫланған ит ризыҡтарының бер нисә төрөн алырға кәрәк. Мин был осраҡта колбаса, тауыҡ ите, карбонад алам. Ҡамырға томат соусы һөрткәс, ҡатлам-ҡатлам итеп туралған ит ризыҡтары, помидор, һуған, ҡара зәйтүн емеше (маслина) һәм ҡара емеш һалырға. Иң өҫкө ҡатҡа ҡырғыс аша үткәрелгән ҡаты сыр һибергә.
Пиццаны ярты сәғәт духовкала бешергәс, ишеген асып, тағы ла 10 минут тирәһе тоторға.

Маклюбе
Мин сәйәхәт итергә яратам. Мотлаҡ урындағы халыҡтарҙың милли ризыҡтарын тәмләп ҡарайым. Иран, Төркиә, Фәләстан илдәрендә был ризыҡ күпләп әҙерләнә. Ныҡ оҡшағас, өйрәнеп, үҙем дә бешерә башланым.
Итте бешереп алғас, ваҡлап турарға ла, әсе тәмләткестәр һалып, ҡыҙҙы­рыр­ға. Дөгө ярмаһын бешерергә. Уртаса тәрәнлектәге ҙур тәрилкәнең уртаһына ит менән дөгөнө ҡатлап һалырға. Уртаса ҙурлыҡтағы помидор, ҡыяр, борос һәм йәшел тәмләткестәр­ҙе турап, салат эшләргә лә, итле тәрилкәне ситләтеп, яртыһына һалыр­ға. Ә тәрилкәнең яртыһына ҡатыҡ ҡойорға.
Бик үҙенсәлекле ризыҡ килеп сыға. Әлбиттә, һәр ваҡыт бешереү өсөн түгел. Әммә һирәкләп булһа ла әҙерләп, аш-һыуҙы төрләндерергә тәҡдим итәм.

Гөлнур ЮЛДАШЕВА
яҙып алды.